随后又切了土豆片,莲藕片,加了些豆芽豆皮,还有一些小青菜,还有些蘑菇。
“慕南开水快烧好了吧?”桃朵切配菜的时候让慕南烧水去了。
“嗯开了。”慕南看了一眼锅里。
“好的,把这些通通放在锅里煮一下。”桃朵把配菜煮好,顺便把鱼翻了一下腌制另一面入味。
“好了。捞出来,放在铁盘子里垫底,等着备用。”桃朵胖乎乎的身影利落的忙碌着,看呆了白星耀,这哪里有千金娇贵的半分影子分明像传说中的田螺姑娘。
“星耀帮我切点葱姜蒜干辣椒。再来点青花麻椒。”桃朵边说边把鱼控水,煎的时候不容易粘锅。
“没有淀粉,拍层面粉吧。”桃朵轻轻的给鱼拍着面粉。
“为何?”白星耀耀疑问。
“也是防粘还能有脆皮哦。”桃朵回答白星耀手上没停。
“来来,烧火烧锅。星耀鱼汤交给你来做了啊,就是爆锅后你把鱼丢进去开锅后慢炖就好了。”桃朵分工着。慕南这次是烧火员。
“啊?这”白星耀似懂非懂的感觉。
“就像熬中药那样的。”桃朵看白星耀云里雾里的样子打了个比喻。
“嗯,好明白了。”白星耀着手煮鱼汤。
“锅均匀烧热微微大白加油预热,把锅一圈都预热一下。行成油膜煎鱼不容易粘。”桃朵继续干活。只见桃朵油热了倒出来,又加了一勺凉油加热把鱼放进锅里去煎。
先把鱼尾下锅定型,怕粘锅桃朵小心翼翼的操作着。
桃朵观察着鱼尾煎至金黄全部放进锅里。把锅倾斜主要煎鱼头部分。
鱼煎定型了又把锅拿起来把鱼在锅里转了几圈那丝滑流畅的程度让慕南怀疑她就是个厨子。
桃朵把鱼煎好了又把油倒出来。找了一个大盘子把鱼倒扣过来。
“好香啊。”慕南闻着香味赞叹道。
“还得重新放锅里。”桃朵又把刚才的油倒锅里,金黄的鱼背煎的很是美味诱人。
直到两面都煎的金黄酥脆,才把鱼拿出来放进配菜盘子里。
“不是。桃朵。我感觉这鱼这样洒点盐巴就非常美味了。”慕南咽了下口水。
“嗯。这就趁热洒点盐和孜然粉趁热把香味激发出来。”桃朵利落的撒着料,像洒辣皮那般。
“继续烧火。”桃朵让慕南小火把葱姜蒜花椒爆香。闻到了香味又把辣椒加进去。
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