第124章 甄士隐斟酌孙儿名 施益丰学做三丁包

所谓三丁大包,是用猪肉丁、鸡肉丁与竹笋丁包成的包子,用料倒是不难找。

施益丰现在食肆蒸了一笼尝了,总觉得滋味差些。

柳氏记得商行里有人是扬州来的,施益丰特意带着自己做的去打听。

且巧那人也算是个食家,即便不会动手,点评起来倒头头是道。

尝了一个施益丰做的包子就摇头,“不是这么个做法。你这笋丁太大,吃到嘴里硌得慌。”

具体问他是该怎样,那人却也说不出,毕竟没亲手做过。

施益丰也不气馁,又依照那人的话,切了不同大小的食材丁试了试。

直试到鸡丁大、肉丁其次、笋丁最小时,那人才算是点了头。

又多讨了几个吃,“那时在扬州,我爷爷每天清早就去吃早茶,要一盘干丝,一杯茶,两个三丁大包,一坐就是一上午。”

施益丰听他谈起扬州,就顺便问了干咸菜的做法。

想着若是过几日英莲还想吃,就有干咸菜了。

那人没做过三丁大包,儿时倒与母亲一同腌过咸菜。

做法原是不难,只现在不是芥菜与雪里蕻成熟的时节,便也只能作罢。

施益丰算着时间,要柳氏在家看着火,自己去香铺子接英莲回家。

时间估的刚刚好,进屋后净了手就能吃。

除了三丁大包,施益丰还做了一种有海味的。

是在传统三丁包中加入虾仁丁与海参丁,滋味也极其鲜美。

鸡肉丁吸走了猪肉的油脂,口感丰腴香滑却不觉得腻,加上笋丁更是爽脆。

一直没食欲的英莲连吃了五个。

还是施益丰怕她积了食,连声劝阻,保证第二天还蒸,这才阻住了英莲。

柳氏自来挑嘴,京城施家酒楼的厨子最怕的就是老板娘试菜。

却也觉得自家儿子这包子做得可口。

“你明儿就去跟大姐儿商量下,这包子咱家食肆也能卖。这边的人都爱吃海味,那海参和虾仁的,他们定是也

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