说实话，对一般人而言，这家店面的确有点大，但对于《家常菜》来说可能刚刚好。

毕竟《家常菜》的客流量极大，有的顾客愿意排队一个多小时只为尝一尝美食。

进入店面后，宗鸣和卢全平大致查看了一遍内部情况。桌椅还算可以接受，但是卫生状况差强人意，显然自上次停业以来无人清理。

宗鸣显得不太满意。

他大概猜到为什么之前的店铺没能继续运营下去。

在餐饮业，干净整洁永远是最基础也是最重要的事情。只有确保这一点，顾客才会放心前来就餐。

要是客人看到餐馆内又脏又乱，心情肯定会受影响，下次也不会想再来了。

所以，保持环境清洁对于餐馆至关重要，有时甚至比口味更重要。

至少你把地方收拾干净，才有回头客的机会；假如连清洁工作都不做好，哪怕你的菜再好吃，人家进来前都要犹豫再三。

见到宗鸣的表情变化，老总觉得有些难为情，显然是忘记叫人打扫了。

主要问题在于宗鸣他们来的太及时了，老总心里叹了口气，决定待会儿找个清洁工来好好整理一下。

注意到宗鸣的情绪，卢全平皱了皱眉，随即问起店里的具体情况。

老总一阵尴尬，突然想起忘记叫负责人过来解释清楚情况。

说到这儿最了解现状的人莫过于负责人了。作为老总不可能事事亲历亲为，手下肯定会有专门负责这方面的人。

就在老总感到不安的时候，负责人洪家寿出现了。他听见卢全平的问题后直接回应起来。

听到答案之后卢全平才满意地点点头。而此时的老总则暗自盘算着等回去后提升洪家寿待遇的事宜。

随后洪家寿道歉道：“真不好意思，刚才处理了个小问题所以来晚了一会儿。这里是洪家寿，请问有什么需要了解的地方吗？”

老总赶紧接过话茬补充说：“小洪对这块特别熟悉，关于上一个租户的情况都是他一手经办的。抱歉让你多等了一会儿。”

听罢卢全平点点头，没再追究细节问题。

卢全平接着追问：“之前那家店是不是一直经营不好呢？”

洪家寿想了想，“大概是三年前开始开店，开业初期还算顺利，有很多回头客，但是随着时间推移由于火锅油烟问题加上不重视清洁，顾客数量逐渐减少了。”

“嗯，确实，维护环境卫生相当关键。”卢全平表示同意。