别说这些小帮厨，就连许远威最开始也不过是瞄了一眼，后来也被吸引，不自觉放下刀凑过来看苏青鸾片鱼肉花刀。

终于把最繁琐的一部分花刀完成，苏青鸾松了一口气，把这条鱼肉小心翼翼放入旁边盛着葱姜水的大海碗里面。

“接下来处理含桃。”

说着，苏青鸾转身拿了一把牛耳刀，把刚才品尝剩下那些含桃的果核都利落地剔了出去。

只见她手上把含桃捏住，牛耳刀轻轻在鲜红色的果肉上划开一圈，在用刀背把鲜嫩多汁的果肉往事先准备好的小碗里面一拨，半颗含桃的果肉就落到了碗里。苏青鸾拇指把淡黄色的果核微微用力一剔，便落入另一只手的手心。

由于含桃的果核占据整颗果肉的比例不小，所以两斤含桃剥下来纯果肉也不过盛满了一小碗，这还是没有炒熟的状态。

若是加热果肉萎缩，估计也就剩下大半碗的样子。

不过看了看那已经浸泡在葱姜水里好一阵时间的鳜鱼肉，苏青鸾觉得应该是够用。

“下面是摆盘装饰，”苏青鸾指了指那已经放在台面上十分显眼的椭圆形大盘子，“摆盘的装饰虽然不能影响菜肴本身的味道，但是可以从外观上让菜肴的外形更上一层楼，尤其咱们鸿福楼，是此地首屈一指的大酒楼，装盘更是不能落了气势。”

说完了摆盘装饰的重要性，苏青鸾紧接着说道：“每个季节都有不同的瓜果成熟，只要是用得到，任何食材都可以成为摆盘装饰的原材料，端看你会不会灵活应用。”

说着，苏青鸾挑了一根胡瓜，也就是黄瓜，又拿了一颗红心萝卜。

“无论是胡瓜或者红心水萝卜都是十分常见的食材，这样的食材用来摆盘，能够保证原材料充足，无论什么季节都能顺畅供应。”

说话间，苏青鸾已经抽了一把更加细窄的刀上手了。