看了苏青鸾露这么一手，杨氏是彻底放心了，转身又去车面条，忙活别的菜肴了。

苏青鸾把鱼头摆放成“仰望星空”的造型之后，转身又开始料理鱼身子。

松鼠鳜鱼需要的是两边的“鱼排”，中间的鱼骨是要剃掉的。于是她一手抓住鱼尾巴，一手拿刀，按照从尾部到头部的方向把两片鱼排一点点片下来，但是等快要到最顶点的时候，便停手了，不然两边的鱼排就要同主脊骨分离了。

主脊骨自然是不需要的，苏青鸾把两边的鱼排片下来之后，就在两片鱼排和主脊骨的链接处靠下面一点，把中间的骨头部分完全切下来。

“阿娘，这鳜鱼骨我用不到，您看要不要炖汤？”苏青鸾拎着那鳜鱼骨头扭头对另外一个灶台上的杨氏问道。

“你放那儿吧，”杨氏转过身来，“待会儿我用这鱼骨还有腌咸肉吊高汤做面条汤底！”杨氏笑着应和。

苏青鸾文言，便把片下来的部分全都放在一个小碗里面，方便自家娘亲待会儿取用。

接下来便是这道“松鼠鳜鱼”的难点之一——片花刀。

苏青鸾先是展开其中一面鱼排，斜着抹刀片成间隔约莫指头厚的鱼片，但是每一次鱼片都不能同整体的鱼排断开，每次切到最后，都要把那一片鱼排像是翻书一般翻过来，这样一来就能清晰地看到是否已经切到鱼皮，是否有不小心切断的地方。

一边切，苏青鸾一边对杨氏说道：“阿娘，您到我这边拿什么物件儿可是要千万小心，别碰到我，不然该切断了！”

杨氏笑道：“你可是把心放在肚子里吧，不说别的，就单说害怕你切到手，我也不能在你切东西的时候碰你不是？”

苏青鸾明白自家阿娘是个认真性子，答应了就定然会做到。不由得想起前世一干促狭损友。

当时原本她就为了学习这一道松鼠鳜鱼，每天恨不得做三条五条的鱼，就为了练习这刀花。偏偏那些个损友还总是挑自己快要完成的时候突然跳出来吓唬她，美其名曰“锻炼苏青鸾的心理素质和稳定程度。”