徐雨溪两眼发亮，家里的猪油在上个星期已经彻底告罄。

前几天买到的猪肉少，没能炼出多少油，如今终于能续上了。

提刀割肉的师傅非常老练，听清楚了斤数以后，利落地一刀下去，割出来的猪肉肥瘦相搭，还连带着骨头，斤两也错差不大。

顾客不能指定只要肥肉，不要瘦肉和骨头，是行规。

人人都希望买到膘厚油多的肥肉，可以拿回家多炼些猪油。对于瘦肉、排骨这些油水少的，普遍不太感兴趣。

问题是一头猪的肥膘就那么多，自然要匀开来搭着卖。

提着肉准备走人的时候，徐雨溪扫了眼旁边的箩筐，发现了一个不小的惊喜，“下水不算在五斤里面吧？给我加一只猪脚，再来一副猪大肠。”

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猪肚、猪肝、猪肠、猪心、猪肺和猪头、猪蹄、猪尾巴等，都属于猪下水。

它们的价格比猪肉要便宜不少。但是要么味道重难处理，要么没有多少肉，向来不是什么抢手货。

徐雨溪之前在服装厂上班的时候，就听老职工讲过几年前由猪蹄惹出的一桩祸事。

据说当时业务量很大，上夜班的人多，值班的饭堂厨师偷懒，直接找关系从外面买来熟猪蹄，顶替了夜餐菜。

那顿饭一个熟猪蹄卖一角钱，跟猪肉比起来绝对算是非常便宜，但夜班的工人仍然嫌贵，连夜告到了厂领导那里，最后逼得厨师当场做了检查和道歉。

正是由于猪下水不好卖，因而岛民们杀了猪之后，多半都会留下来自己吃。没想到，今天居然会遇见一家带过来的。

她还没上岛的时候，就想着要自己以后也要找机会试着做做带子炖猪蹄。如今既然有机会碰上了，肯定不能错过。

带子虽然没晒成，不过新鲜带子，也就是日月贝有在赶海时碰见，服务社里也会不时有在卖。就算真没买到，也能换成其他鲜贝，味道应该不会太差。

至于猪大肠，厚卤是满口爆汁，肥而不腻；爆炒是爽口弹牙，脆嫩鲜香。

不管哪种，她都爱吃。家里香料有现成的，可是能卤的东西不多，这次就先做炒的吧。

最大的问题，就是清理起来比较麻烦。回家第一件事，必须是把它丢进灶膛里多滚几遍，然后再带去海边清洗干净。