最关键的就是卤汤的配料，金妍用布包把从空间里收拾好的调料按照比例放进锅里，一共选了24种，又用冰糖熬了一锅糖色水，这样卤出来的猪头肉比光用酱油色泽更鲜亮。

第一次的卤水非常重要，等入了味，就成了老卤，每天都要用，这样的老卤才是卤味的根本。

金妍把骨头剔除干净的猪头肉重新放进卤里炖上，加上处理好并且在清汤里焯过一遍的猪肝猪心猪大肠，香味随着冒出来的热气四处飘散。

“静姐姐，这余下的半个时辰就得小火慢炖，让猪头肉入味。”金妍耐心的跟姚静描述着每一个步骤，保证最后出锅的时候既不能太硬，但是也不能过度软烂。

“好，你就放心交给我吧。”姚静做事非常认真，这也是金妍最欣赏她的地方。

天色渐晚，那边刘氏的晚饭也已经开始做上了，好东西要大家分享，当然，更多的是听听大家的意见。

刘氏让金姝去把村长一家还有李三叔一家都请来尝个鲜。

刚进院子，一个个就忍不住使劲嗅了嗅鼻子，肉味对大家的吸引力实在太大，李三叔开口问道：“这炖的驴肉吗？真是太香了。”

“李三叔来了啊，快跟三婶子到屋里坐。”

刘氏听见金妍的声音，也从厨房出来迎他们进了堂屋，李三婶子帮着摆凳子，放碗筷。

不一会，人也到齐了，金妍切了一盘猪耳朵，两盘猪头肉，又把猪肝猪心猪大肠做了个大拼盘。

“我真是没想到，那不起眼的猪头能让妍丫头弄得如此好吃，不比上次那红烧肥肠差。”

一杯酒下肚，村长第一个表达了对猪头肉的看法。

大家都跟着表示赞同，这让金妍更觉得有信心，群众的眼睛是雪亮的，这东西本身要面对的也是百姓的口碑。