喜鹊红了脸，想起自己某次把一道菜做成甜味炸弹的黑历史。

“回小姐，是提鲜，所以放一点就够了，千万不能多。”她认真答道。

“嗯，可不要再忘了。”

谈笑间，锅里的麻婆豆腐也只剩最后一步，勾芡。

淀粉兑水，调出白色的芡汁，正宗的做法是勾三遍。

第一遍芡打着圈儿勾进去，把锅里汤汁收浓，豆腐本身的水分释放出一部分来，等再次微开，勾第二遍，这回是一下子泼进去，白色瞬间占了半道菜。

最后一遍就叫点芡了，装进勺子里，淋浇在咕噜咕噜冒着大气泡的地方，开足大火一烧，豆腐出锅！

“小姐，好了吗？”喜鹊看看那一大碗红白相间的香辣菜肴，同时分泌出口水——不是馋的，纯粹是辣味造成的条件反射。

“还差一点点睛之笔。”

尤袖把剩下一半的酥肉沫倒在上面，几粒碾碎了的花椒，一点青蒜末。

“这才算是正宗地道。”说完，她就让把菜送过去给家人吃，锅里留了一些给自己的丫鬟和侍卫。

自己不吃，毕竟刚才在桌上把仿制菜全部品鉴一番，真的撑了。

喜鹊前脚刚出门，青峰把刚开始让拿去焯水的后臀尖肉提了来。

只不过已经是切好的状态，大片的，厚度大概相当于一块钱硬币，尤袖端详片刻，十分满意。

放油，肉倒进去，拿筷子划拉，直到红肉部分变白，白肉变黄发焦，煎出一滴滴荤油，小米椒，葱花姜片豆瓣酱，一通翻，颜色开始变得红润。

甜面酱，青蒜杆子青蒜叶，煸的干一点让口感更好，装进盘子里，完成！

喜鹊早送完菜回来了，兄妹俩一起看着。

尤袖抄起盘子，“这个我自己端就行，喜鹊，两道都留了点，你们就在这厨房吃饭吧。”