其实像竹鸡这种小型的禽鸟根本不长多少脂肪，无奈我现在手头物资有些紧缺。

我来的时候也带了一罐獾子油，但一般情况下，我是舍不得用来吃的，它对清理外伤和促进伤口愈合都有不错的效果。

这在野外从某种程度上来说，可比食物还要珍贵一些。

熬油之前，我还要处理一下那已经剥了砍成大段的竹笋。

我烧了一锅水把那些竹笋焯水过后，它们立即就变得软了，不再有苦味反而是散发着一阵竹子的清香。

接下来就是熬油。

两只竹鸡的鸡油还不到一分钟便已经被大火榨干，只留下几坨爆米花一样的油渣和橙黄清澈的鸡油散发着独特的香味。

反正只有三只鸟而已，沾一点油方便翻炒就好了，吃那么多油干啥，人家减肥节油都还来不及呢。

这种野味如果是一般人来做，他们爆炒前一定会把它砍成小块。

但是这种做法恰恰是错误的，这样做只能把它的香味激发出来，却是没法把它全部的精华体现出来。

而且烹饪这种小型的禽类野味还要把握好火候，既不能过大也不能过小。

火过大的话肉会很快变老变焦，过小则是不能把鸡肉炒香，吃起来味道寡淡大打折扣。

正确的做法应该是这样才对，两只竹鸡和斑鸠的体型都相当。这时我直接把一只竹鸡，由头至脖子根部先一刀卸掉。

接着就是把竹鸡胸脯左右两边沿着肋骨斩断，分成两份。

这里要注意一定不能用横刀来斩，不然会破坏掉鸡胸肉的完整性，这很重要。

接着就是沿着胯骨把竹鸡的左右大腿部分斩下来，剩下的就只有那根脊骨和一对鸡翅了。

鸡翅先先卸下来放在一边备用，把剩下的一只竹鸡和那只斑鸠也用一样的步骤处理分解掉。

现在需要把这些分解的肉分类一下，放成几堆来备用。