第一百六十六章 第一锅高汤

“现在拿把汤勺,把浮沫不停撇出来,一定要完全撇出,不能停,不然这锅汤就算废掉了,腥味会很大。”

直川吉乃连忙站到锅前,取了盆勺,开始耐心撇浮沫,而七原武又指了指旁边的辅料说道:“等转小火就再下鸡架、鸭架、鱼骨、猪皮这些辅料,进一步给汤增香,同时放入生姜、白芷片、桂皮、橘皮、八角之类香料去腥——香料一定要谨慎,注意我标明的用量比例,只是去腥,不是让伱调味,放多了这锅高汤也算废了。”

直川吉乃深吸一口气,认真点头,感觉这门生意果然不好做,这还没开始做便当呢,前置准备就这么麻烦,后面还不知道要怎么样呢,但可能就是自己没这么麻烦,所以生意才不好,只能搂着妹妹哭——现在搞得这么麻烦,她反而信心开始增强,开始觉得生意可能会好起来了。

七原武又转头向清见琉璃问道:“萝卜洗好了吗?”

清见琉璃正在水龙头那里吭哧吭哧给白萝卜洗泥呢,她是真想免费帮忙,一点也不惜力气,头也不抬地说道:“正在洗,马上就好。”

“笨蛋,洗点萝卜这么慢。”七原武毫不客气骂了她一句,哪怕其实并不急着用,但当着主厨不骂两句小打杂还能算主厨吗?

他骂完又转回头对直川吉乃耐心道:“等锅里的浮沫渐渐少了,你就抽时间把萝卜切块,顺便让清见同学指导一下你的刀功,然后把萝卜块下锅,随下随捞,用萝卜块吸附里面的异味物质,直到再怎么熬也熬不出浮沫为止,明白了吗?”

直川吉乃认真道:“明白了。”不过说完她犹豫了一下,又小心问道,“大概需要多久呢?”

七原武笑道:“全部工序吗?平均每锅按六个小时算吧!”

“一锅六小时?”直川吉乃又望向刚才准备好的骨头和各种辅料,目前只用了不到五分之一,不由迟疑道,“那些骨头……”

七原武笑容不变,“猪骨浓汤、猪骨清汤、鸡骨清汤、牛骨浓汤、提鲜清汤,全都要熬,有些熬完还要用来制作卤水,做好熬夜的准备吧!”顿了顿,他又笑道,“赚钱不容易的,直川学姐,饮食这一行想干好又脏又累又熬人,现在后悔还来得及。”

其实可以好几锅同时熬,一个人照顾两三锅问题不大,或是让清见琉璃帮帮忙,也负责几锅,但直川吉乃是个生手,本质上也是在学习,所以就让她一个人慢慢熬。

直川吉乃表情坚定:“我不怕累,也不怕苦!”

七原武点点头,转身去厨房门口了,笑道:“那加油吧!”

熬不过来他帮忙也没用,他又不能长期留下,要长期留下还搞什么快餐车,他直接当大厨开间法餐厅不是更好?

所以这门生意终究要靠直川吉乃自己,所有的活儿都必须她自己能干下来,还能干好才行,让清见琉璃帮着泡泡骨头洗洗萝卜就是极限了。

他跑厨房门口和直川葵下棋去了,直川葵有天赋,但年龄太小,脑力和体力都差他好几个台阶,被他很没良心地吊起来打,赢了就笑得合不拢嘴——也就是他还有点节操,没哄着直川葵这小呆呆鸟和他赌棋,要赌棋过会儿直川葵就可以跟他回家了。

直川葵对输赢也没太多概念,输了也不难受,但看他赢了就眉开眼笑,抬着小脸茫然看了他一会,也露出了笑容:“呵……”

清见琉璃这会儿泡好所有骨头,也指导直川吉乃切好萝卜,擦着手出来了,一看七原武在欺负小孩就很生气,立刻不满道:“小葵不要理他,这家伙最会欺负人了,姐姐来陪你玩。”

七原武转头面朝她,失笑道:“还是省省吧,你不行。”

清见琉璃瞥了他一眼,不高兴道:“少瞧不起人,我以前加入过评价会,正经学过棋!”