微生物们勤勤恳恳分解到一半，却被人类迅速抢走食材，快速防腐处理，前面的努力都白忙活了。

人类这么做，只是为了给食物增加特殊风味。

于是，我们拥有了臭豆腐，豆豉，酒，酸菜，和梅香咸鱼。

梅香咸鱼，就是先将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变，再加盐腌制。

晒干后，会比普通的干咸鱼多出一种奇特的香味，并且肉质松软，咸中带香。

明明是发霉的味道，人类改个多音字，就变成了梅花的梅。

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谁能乐观得过他们。

这可把上天这个产品设计师气得够呛。

上天阻止不了人类叛逆，它只能往这些腌制食物里放入一点有毒的亚硝酸盐作为神罚。

吃多了会患癌，会狗带。

可人类也不断钻研更加健康的腌制和保存之法，努力降低食品中的有毒物质。

上万年的暗暗较劲，期间有赢有输。

生命不息，抗争不止，天平不会永久地倾斜向某一方，它始终在中间的位置摇摆，此所谓，平衡。

这份咸鱼茄子煲仔饭，无比完美地诠释了这种“平衡之道”。

它介于香和臭之间，

介于淡和咸之间，

介于美味与怪味之间。

米饭，茄子，咸鱼，三者平衡得刚刚好，像个稳固的三角形，缺了谁都会功亏一篑。

必须要用勺子吃，一勺子下去，里面有米饭，有咸鱼，有茄子，同时送进嘴里，它才是咸淡适宜，香味扑鼻。

单独去吃，你会受到咸鱼桀骜不驯的一击，被咸得龇牙咧嘴。

饕哥吃得浑身发热，却慢不了一点，嘴巴一刻不停地咀嚼。

他的动作变得更加夸张，甚至差一点把头埋进砂锅里面狂炫，完全忘记了自己是在直播。

他的内心疯狂尖叫、连连感叹：

“妙啊！太妙了！这咸鱼茄子煲仔饭，到底是谁想出来的完美搭配？”

“撮合咸鱼和茄子在一起的人简直是天才！”