第77章 准备年夜饭

1月25号是小年。

从这天开始，熊家就为年夜饭做准备了。

首先就是杀鸡。

喂了一年的鸡，除了留下五只下蛋的母鸡和一只值班的公鸡外，其他的八只母鸡和三只公鸡都杀了。

这年头来农场收鸡毛的还没有，一般人家都会把鸡毛丢掉。

熊家则不然，这不是有熊贵清这个重生者嘛。

他让爸妈和老弟在杀鸡的时候，尽量保持鸡毛的干净，拔下来用编织袋收集起来。

“这玩意收起来有啥用啊？做鸡毛掸子？”

以前东北鸡毛就是做这玩意。

“妈，这玩意能做褥子，可暖和了。”

“真的假的？”

“真的，我同学家就有鸡毛褥子。”

当然这是熊贵清编的瞎话。

他的目的确实是要做褥子，想让妈爸睡得舒服点。

就因为儿子要这些鸡毛，熊长禄两口子拔鸡毛就忙活了好几天。

尤其是小绒毛，搜集它难度很高。

这十一只鸡算是熊家过年主要的肉菜。

第二件事，就是包饺子和做粘豆包。

包饺子这活儿，东北人基本都会。

饺子好不好吃，主要在于饺子馅。

熊长禄先把冻上的猪肉缓上一块。

这肉就有讲究，需要五花肉，得肥瘦相兼。

剁饺子馅是最累的活。

现在都靠手工剁，也没有什么机器。

这几天，只要你从大街上走，总能听到家家户户传出来“咚咚咚”的剁馅声。

熊家剁馅以前都是老爸操刀。

如今轮到熊贵清了。

他其实有经验，前世也没少剁。

猪肉缓好之后，先切片，然后再切成条。

最后切成丁。

切成丁后，就开始横横竖竖的排刀剁沫了。

一边剁一边往刀面上洒水，目的是不沾刀，也省得到处甩肉沫。

老弟也没闲着，他负责扒葱。

东北人吃饺子喜欢在肉馅里掺上葱末，用来调味。

家里的大葱是自己种的，秋天之后就藏在窖里了，现在要拿出来完成它的使命了。

不仅肉要剁成沫，葱也要从丁剁成沫。

有的人家还要在肉馅里添加芹菜，最不济也要加上白菜。

除了调味外，主要原因是不够吃，必须要添加其他的菜进去。

熊家添加的是大白菜。

这几颗大白菜是熊贵清从存储空间里拿出来的，就那新鲜劲儿让一家人都很惊奇。

“咱家菜窖这么厉害吗？”

老爸有些不信，他还好信要去实地看看。

被熊贵清拉了回来。

“爸，你就别去了，就这几颗好的，我全拿回来了，其他的多少都冻了。”

“哦！可能这几颗藏在里面躲过去了。”

熊长禄点点头，认为自己的判断是正确的。

余秀华拿了两个大盆来拌馅。

在肉馅里放进去葱花，撒上盐，豆油，先拌。

拌均匀了，尝尝咸淡，调整下盐量，最后放进去白菜沫。

又是一顿拌。

想要饺子香，诀窍在于添加的油。

这会的豆油都是水化油，豆油不纯，里面添加了水分，必须要先在锅里炼化，待油沫子消散了，冒起青烟了，这就算炼好。