不懂的都能手把手教会应该怎么置办酒席，请人，喜联，下聘，连媒人都有。

一条龙，关联上的人家都有，从头到尾给钱提要求就完事了；全部都给包圆办得妥妥当当，红的白的，事事精通， 几千人的规格场面，都接得下来。

在过去的旧社会里，一些大户大族的人家办事，通常动辄都是几千人的大场面。 这样的事，在四九城里那是常有的事；毕竟大官大族的权贵极多。

这样的大场面，通常就是找的这种冷庄的人手来帮忙；要不就是到人家提供的庄子里去摆席面，场地足够大，环境 也优雅。

高端大气上档次!

这才是席面界，真正专业的大牌!

陈鸿之的陈家，都有专门接活计的门路，这叫散帮，小打小闹；一般般，就是单纯一厨子活计，也算过得去而已。

何雨柱这样990的，在席面界里头，连散帮都不是，就是散工，帮工帮厨。

席面界的大拿，还得是热庄和冷庄这两种，都是一条龙，全部从头到尾都能清清楚楚地给办得明明白白，省心省 事!

热庄不外接待客，不接出门的活计；要办就来庄子里办。

冷庄才接外出上门的活计，谁家要办事，可以上门帮忙接办；也可以提供庄子场地给办置，相对比较，更全面灵 活，也更大型一些。

“董掌柜的，确实抱歉，不是我何大清不识抬举，是我真的留不了几天；我是回来探亲，过两天还得走人；盛意心 领 ! ”

何大清已经是连续拒绝三个冷热庄子的来人了。

他们都是盯上何大清的谭家菜手艺，想拉过去撑一撑门面，多一份招牌。 何雨柱也从对话里知道了一些事情。

高档次的席面界消退很严重，过去几千人的大场面几乎在去年就没几趟；上千人的席面都少了六成以上。 五十桌以上的席面，直接下降了八成之多。

小主，

接到的绝大多数都是二三十桌的席面，现在热庄是长期亏本经营着；正在面临着倒闭的风险了。 冷庄外接还有些活路，但也是小亏着，恐怕也不好经营下去了。

一旦热庄冷庄的关门倒闭，里头的厨子跑出来单干接活，外面的散工帮散就必将遇到强大又庞大的冲击；竞争将会 异常的激烈。

今后谁都不好混了，难咯!

知道大概历史走向的何雨柱，对此是早有所料，今后的难，才刚刚开始! “今后在饭店帮厨的活计最好是停了，进厂找份厨子的活计比较稳当。” 何大清闻言就皱眉了起来。

“进厂当厨子，在那边可没几个钱；人都是要吃饭的，有钱人任何时候都不缺这些个；饭店的活计不会有什么影响 的。”

何雨柱闻言就不多说了，有些事情说了没用。

老话都说荒年饿不死厨子，就是因为多的是大户人家有钱人，人家照样在荒年里大吃大喝的；这是历来的事实，现 在没得反驳啥的。

一转眼，何大清回来就过去了几天了。 今天，就到了第六天。

何大清就不得不走了，不然下一趟火车还得等几天才有；保定那边，当初走得急匆匆的，现在还指不定成什么样 了。

兄妹俩，亲自送何大清去车站，送他上了火车。 何雨水虽然不舍，可也懂一些事。