苏乐一家三口跟着张鲸到甜品店,苏乐拿出需要的工具,从简单的古早蛋糕开始,一个一个步骤讲给他们听。
“先把三个大盆擦的干干净净,不能有一点水。拿出8个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,我这边有专属的分离器,直接架在这个盆上,就可以。打完一个鸡蛋,蛋黄放在另一个盆里,接下来,然后称克,105克的低筋面粉。看清楚上面的字。别拿错了。15克的玉米淀粉。张鲸把玉米油给我拿过来,”苏乐冲着旁边的张鲸喊道。
张鲸拿着端着锅,加热的玉米油。苏乐倒进米粉里面。“要是70-80度的玉米油90克。然后搅拌成细腻状,不要有颗粒,在到上80克的牛奶。搅拌至黏糊状,在倒入刚才我们分离的蛋黄,画Z字搅,一直到细腻顺滑状就可以,接下来可以放在一边,把蛋清拿过来,倒入80克的白糖,一克的盐,一滴白醋。然后用这个打蛋器搅拌,一直打到把打蛋器取出来,打蛋器上有个倒三角,盆里也有一个正三角,就说明可以了。再取出三分之一,放进刚才我们搅拌的蛋黄里面。从底下往上翻,到颜色均匀。在全部倒进蛋清里面,继续像刚才一样,颜色均匀就可以。找一个8寸的蛋糕盘,上面放上两层烤纸,刷上一层油。再把刚才搅拌的全部倒进去,剩下一点点,我们倒上一克的可可粉,就是棕色的那个。搅拌一下,在那个表花袋,刚才跟你们说过了什么工具叫什么名字,把这些倒进去,见开一个口子,在表面画Z字,最后拿上牙签,反方向画Z。放入烤箱,烤箱要先预热好,150度等待70分钟。”
几个人急的手指都快飞起。苏乐看的直无语,“是我做的太快了吗?”
“不是,乐姐,我们要看你怎么搅拌,又要写下来,就慢了一点。”张鲸尴尬道。
“行吧,等我回去看看给你找本书,你们照着做就行。前几次失败没关系。这个东西就是就是熟能生巧。多做。就会了,蛋糕一般都是这种步骤,大差不差,但你们做的时候不能大差不差,要分毫不差。比例要按照上面去做。好了你们可以先试试。等考好了,你们尝尝。”苏乐把位置让给他们。
他们有的洗锅,有的洗盆,张鲸第一个出来练手。打蛋的时候,手指抠进去打开的,导致蛋黄破裂。“我看乐姐,好轻松,没想到我打个蛋都那么困难。”张鲸懊恼的看着盆里的蛋黄。
苏乐道,“你们都可以试试,先从打蛋开始,蛋黄破了也没关系,重新拿个盆,集中在一起,可以中午的时候带给张亮他们,做饭用。”
所有人都一字排开,各自拿了一个碗,开始打蛋。只有一个女孩子马巧是可以做到分离的。马巧开始继续下一步。
几个人都打了五六个,才开始掌握技巧。纷纷都开始下一个进程。
“老公,你把这个盆给饭店那边送过去,然后别忘了把盆拿回来。”苏乐对李子辰道,
李子辰牵着李宁唯,两个人一起送过去。
苏乐在旁边进行指导,只要打蛋一关过了,剩下的就基本都可以完成。苏乐准备的是三层大烤箱。每层都可以打开。马巧把自己做的蛋糕放进去。然后就是另一个员工。
张鲸都排在第三个。
大家坐在一边等着时间,然后回忆自己的做法,记在自己的心里。
70分钟过去,苏乐拿出自己的蛋糕,众人齐刷刷的站起来,围观者,李子辰被挤到了后面。