随即一边付钱，一边问道，“这街上就您一家、还是有其他店？”

程老板收好钱，一张一块、一张两毛，连数都不用数，直接揣进兜里。随即笑道，“可不止我一家，有二三十家呢。”

他往南指了指，“您顺着胡同往南走，都是路边店，逛着就能看到，有卖茶水的、做裁缝的、卖成衣的、打豆腐的……，也有和我一样卖包子馒头、还有卖面条的。”

说着看向陈凡，“对了，还有两家私人饭馆，不过规模不大，和我这铺子差不多，只有两张桌子，您要是不想做饭，可以去他家吃，肉鱼菜都有，还省了您自己动手的功夫。”

陈凡转头看向人流稀少的街道，脑子有点转不过来。

这有点颠覆他的印象啊？！

现在真是78年？

不过，好像这一年来，颠覆他印象的事几乎每天都有，也不差这一桩。

陈凡回过神来，看着程老板问道，“您说的这二三十家，都是私人办的？”

程老板嘿嘿笑了笑，“可不是么，要是算上国营店，这条近八百米长的胡同，店铺可就多了，少说也有三十多个门类。

这一片始建于元代，为了方便住在这里的大官们，打从那时候起，这条街就有不少铺子，涵盖衣食住行多种行当。

哪怕是前些年，国营门店也没少过，不仅有粮油店、蔬菜店、肉铺，连不少饮食公司也在这里开设了门市部。

不过从去年年底开始，随着回城的知青越来越多，街道办鼓励知青家庭自力更生，有条件的，比如我们家，靠着临街的房子，开起了铺子，没条件的，就和其他知青一起去搞合作社，有的在前门卖茶水，有的在公园供应盒饭，还有的干起了‘货郎’，到各个跳蚤市场去摆摊，都是为了生活嘛。”

陈凡顿时恍然，原来跳蚤市场是这么来的？！

这时程老板又叹了口气，说道，“虽说现在生活是过得去了，可还是心里不踏实，咱们这些店铺都是街道办安排的，什么时候他们说一声，可能也就没了。”

陈凡眨眨眼，问道，“这么说，伱们都没办手续？”

程老板有些奇怪，“办什么手续？”

他见陈凡看向铺子，顿时反应过来，赶紧摆手，“我们说是私人店铺，但是跟以前的小业主还是有区别的，这铺子是家里房子改的，做这点小买卖也是街道办同意、甚至是他们引导的，有一张街道办的证明就够了。

再说了，让我们办手续，找谁去办？以什么样的名义去办？都没个章程啊！”

听到这话，陈凡又懂了。

也就是说，悦宾饭馆只是第一家领证的个体户，并不是真正的第一家个体户。

就比如此时此刻，南方地区许多地方的私营经济早已经苏醒，只等一纸政令，就能从地下转到地上。

而在地下阶段，是不会被统计并记录的。

程老板的这间包子铺，还有那二三十家同类的铺子，便是如此！

他们还等着被街道办收编，成为有编制的正式工呢。

……

提着已经比较满的篮子继续往前走，不一会儿，陈凡果然看见相距不远的两家饭馆。

同样没有名字，同样的临街侧房开了个门户便是铺子。

这时候还没到5点，也没什么人吃饭，陈凡在两家门口转了一圈，便选了一家走进去。

一位面容姣好的女同志正在柜台里盘账，听见动静，立刻抬起头，脸上也挂上笑容，“同志您好，是要吃饭吗？我们这儿能炒家常菜，也能炒川菜和鲁菜，您要不要尝尝，保证让您满意。”

陈凡抬起头看向墙上挂着的黑板，再低头看向她，“只要是川菜和鲁菜，什么菜都能做？”

这时一个穿着白色厨师服的中年男人掀开门帘、从厨房里走了出来，昂起头说道，“对，只要是川菜和鲁菜，都能做。”

陈凡转头看去，呵，满脸傲气的，挺自信呐。

有自信好啊，这样被打击了才不会哭。

当即笑道，“那要是做不出来呢？”

那厨师脸色微变，眼睛也眯了起来，“只要是正经的菜式，我要是做不出来，你砸了我招牌。”

陈凡哈哈一笑，摆摆手说道，“没那么严重，若是您做不出来，帮我点小忙就行，放心，不会让您吃亏。”

厨师上下仔细打量他两眼，再次强调，“我说的正经菜式，是必须有的，信口开河的可不成。”

柜台里的女人脸色也有些变化，打量陈凡两眼，再看向厨师，眼里有些担心。

陈凡将篮子放到旁边桌子上，对着厨师笑道，“麻烦师傅，帮我烧一道水煮鱼片，不要有鱼刺的、一道酥香大虾，一道藕遇芦花。”

厨师顿时眉头紧皱，“什么乱七八糟的，川菜只有水煮肉片，哪来的水煮鱼片？还有那什么酥香大虾、还偶遇荷花，听都没听过。”

他昂起头看着陈凡，眼里满是不善，“小za，你打哪儿来的，敢来调戏你爷爷？”

陈凡也不生气，只是撸起袖子，便要往里走，“你不会做、不代表没有，今儿个我就给你露一手，……”

停下脚步，看了看面前的手臂，他转头笑道，“怎么，不敢？”

厨师眯着眼睛盯着他看了几秒，横着的手臂打直，“请……！”

等陈凡进了厨房，他也跟着进去。

那女人也赶紧从柜台里跑出来，趴在厨房门口观看。

十五分钟后……

陈凡一顿操作猛如虎，从厨房里出来，拍拍身上的油烟，抽出烟叼了一根，“你这儿没大虾，也没有芦花鸡，那两道鲁菜做不成了，不过有这道水煮鱼片也差不多了，服气了没有？”

开玩笑，水煮鱼片是90年代以后才有的新式川菜，后来延伸出酸菜鱼，就是靠着水煮鱼这道菜，川菜从南到北、从东到西嘎嘎乱杀，以此奠定第一“江湖菜”的地位。