第32章 闲着没事卤肉吃

"不用不用,家里秋天的时候打了一头,还没吃完呢!"

"不用不好意思,我们那大师傅帮忙杀猪都是要带点头蹄、下水、猪尾巴之类的当佣金的。干这活好歹也算是杀猪师傅了,这是该你拿的,别客气!……"

李昊好说歹说,莽子才同意带点回去给家人尝尝。

彭龙用手按了按野猪,感觉已经化的快差不多了,于是就开始磨刀准备开整!

一般收拾野猪有两种方法,一种是像正常杀猪那样烧水烫一下然后褪毛,还有一种是直接剥皮。收购站也收野猪皮,就是价格很一般,屯子里的人还是更倾向于自己吃了,皮冻还是很好吃的。

李昊不喜欢麻烦,而且野猪其实不好褪毛,褪不干净了吃肉的时候很让人倒胃口,他还是倾向于扒皮。

又等了大概半个多小时,彭龙说是可以了。彭家兄弟用一根绳子把野猪吊在外屋地房梁的一个钩子上,莽子接过李昊递来的侵刀,就开始了表演。

先在猪后腿上环切一圈,然后一点一点的把猪皮和肉分割开,等到开出个头,彭龙一边拽猪皮,莽子一边轻轻割着连接处,三下五除二就把一张完整的猪皮给剥了下来。接着是另外一头,也是毫不费力。剥好皮后莽子还用侵刀帮着把肉解了,就连排骨和大骨头也用小斧子帮忙剁了一下。

李昊看着莽子行云流水的动作不禁咋舌!这是?庖丁解牛么?这得是收拾了多少野牲口才能练到如此境界?

最后就剩猪头和猪蹄处理起来麻烦一点,要熬松香粘一下才能处理干净。这活彭家兄弟和莽子都会,聂家也有松香,于是就交给他们帮忙收拾了。

虽然李昊不会处理,但是他会卤肉啊!几人一听李昊居然连卤肉都会,顿时对他刮目相看。这个年头可没有免费教做菜的节目或是短视频,能炒几个家常菜的就算是比较可以的了。卤肉可是个技术活,一般得是大师傅才会,屯子里就没人会整。

卤肉要用很多种调料,很多调料这种山沟沟里可没有,就算李昊解释他会的只是一种很普通的方子,也把几人给震撼到了。把肉卤一下能有效去除腥味,卤出来的肉可比直接炖煮要好吃,大家都问李昊能不能卤一锅让大家伙尝尝鲜。

李昊:"这有啥不行呢?卤料煮出来的老汤可不止能用一回,等我卤好了咱们先尝尝,好吃了给屯子里挨家挨户都送点,大家都尝一下我的手艺!"

小主,

"敞亮!"

"爷们儿!"

"好啊!好啊!"

李昊借着麻袋的掩护,拽出一包一包的调料,又找到了轧钢厂那个采购师傅给的卤料方子。

只是聂家的大灶台只有一口大铁锅,卤起肉来就没办法做饭做菜了,很不方便。

这事好解决,彭家有个新买的大瓦罐,原本是准备泡酸菜用的,彭龙立即提议自己去拿过来。彭虎和莽子则是出去搬了些土坯回来,三两下就在外屋地搭好了一个简易土灶台。等彭龙把瓦罐拿过来,清洗了一下架到土灶台上,剩下的就看李昊表演了。