宋听雪跟着陈雪华来到了基地食堂，后勤部部长见宋听雪是个小姑娘，不免有些犹疑。

“陈同志，这位就是你找来的救兵？今天要招待的可是市里来的领导啊。”后勤部叶部长认真地问道。

陈雪华点点头，“叶部长，您要是不相信，您可以试一试听雪的基本功。现在试不合适再找还来得及。”

叶宇看向宋听雪，“那宋同志各位我们露一手吧。”

“叶部长，这条鳜鱼你看我做一个松鼠鳜鱼怎么样？”宋听雪眉眼弯弯，嘴含笑意地问道。

“好，你试试。”叶宇有些惊讶，这条鳜鱼原先的厨师周师傅是打算清蒸来着，这小丫头一上来就要做一道松鼠鳜鱼，还是有点胆色的。

宋听雪把鳜鱼去头剃骨改刀，然后在碗中加入清水、白酒和食盐清洗去腥，再拍上干淀粉，抖去余粉后放在一旁备用。

接着，起锅烧热油，等油到温，再将两片鱼肉翻卷放入锅中，左手提着鱼尾，右手用筷子夹住另一端定型，等鱼定型后，再将整条鱼完全放进锅里，再放入鱼头一起炸制。

再用勺往鱼背上浇油，等炸至微微泛黄捞出，锅里油温回升后再放入锅中复炸至金黄捞出。

再把去皮的西红柿丁放入热油中，加入盐熬成汁，再加入糖、白醋辅以少许盐调味，最后将番茄汁浇在鱼上。

“叶部长，请品尝。”宋听雪将鱼端至叶部长面前。