“来，来，来，刀给你们，嫌慢就你们自己来做。”

李恒撂下手中的菜刀冲着围观地弟子说道，五天的时间都等了，这一炷香的时间就等不及啦？

“嘿嘿，李恒师弟说笑了，我们哪里会做菜啊，还是你来吧，我们闭嘴，闭嘴就是了。”

一名弟子连忙给李恒赔不是，这要是将厨师给得罪了，以后还吃个鬼啊。

“去，去，去，别堵着门和窗了，菜做好了我会给你们端出来的，就别在这儿碍眼了。”

李恒有些不耐烦地往外轰着这群弟子。

“好嘞，我们这就走。”

不知道从什么时候开始，只要是在这小院内，李恒的话比宗主的话都要好使了。

赶走了这群影响心情的师兄后，李恒又接着忙活了起来。

想要做好三杯鸡还有一个比较关键的配料--九层塔的叶子，它还有一种比较通俗的叫法：“鱼香菜”。

鱼香草可以说是三杯鸡的灵魂辅料了，即可以去腥增香，又可以改善口感。

当然如果实在找不到鱼香草的话，可以用芹菜叶代替或者不放。

配料准备好后，捞出鸡肉，焯一下水后，放在一旁控水。

和制作黄焖鸡一样，制作三杯鸡依旧要用到砂锅。

先往砂锅中倒入少许芝麻油，然后将大蒜葱段等配料倒入砂锅，煎出香味后放入鸡块，用中小火将鸡块煎制两面焦黄，把鸡块里的水分和油脂煎出。

然后沿锅边倒入酱油，将鸡块搅拌均匀，最后倒入一杯米酒，由于李恒还没来得及酿酒，就从铁铭送给他的酒中挑出一种略带甜味的来代替米酒。

放入少许糖，盖上盖，小火焖制一炷香的时间。

揭开盖子，此时的锅里汁水浓稠，鸡肉颜色酱红，香味浓郁。

最后在放入这道菜的灵魂鱼香草，再次盖上盖焖一小会儿，让鱼香草的香味出来，这样一道美味的三杯鸡就做好了。

虽然黄焖鸡和三杯鸡的主料都是鸡肉，但是在做法上面存在很大的差异，这就导致了最后做出来的味道完全不同。

黄焖鸡吃起来略微带点辣味儿，，三杯鸡却是甜中带咸，咸中带鲜。

“鸡肉来喽！”

李恒端着砂锅走出了厨房。