好大的两条草鱼，养在大木盆里，估计一条得有四五斤。本想边操作边讲解，学员能比较直观的掌握核心技术。

无奈鱼太大，她的小胳膊小手驾驭不了。按住鱼头，鱼尾巴用劲一拍，整条鱼就跳到了地上，在众人的惊呼声中，大草鱼啪啪跳个不停。

随即厨房笑声一片。就这，还教我们做鱼？

江师傅道：“需要怎样做，小东家说便是。”

高歌笑道：“我是降服不了它了，江师傅，你来吧。”

将刀递给江师傅。江师傅一手接刀，一手按住鱼头。

“先将这个部位的鳞去掉。”高歌指着鱼颈部说道。

去鳞？众人皆哗然。

江师傅看了高歌一眼，去鳞吗？他不会。

高歌见江师傅略显尴尬的杵着，眨眨大眼睛，脑瓜一转便想到了，他们做鱼不去鳞，肯定是不知道要去鳞，也不会去鳞。

呵呵！做鱼小白啊！

拿起菜刀，用刀背在鱼身上做了示范。江师傅小心翼翼地将颈部鱼鳞去掉了。

“杀鱼前先放血，这样做出来的鱼肉更加洁白，无异味且不腥。”高歌道：“将刀尖刺入刚刚去掉鳞的部位，向下滑一点，血就出来了。”

江师傅照做，还算顺利。

“下一步是去除鱼身上的鳞。还是用刀背，逆着鳞生长的方向，从尾巴开始。要去除干净，一点儿不能留。”

江师傅像是怕吓着鱼，动作轻柔，四五下也打不掉两片鳞，看的高歌直咧嘴。

“江师傅，你按住了鱼哈，刀给我。”

高歌握住刀，卡卡卡将鳞打掉。周围响起赞叹声。

“那一面我来。”江师傅似乎领悟到了，将鱼翻面，学着高歌的手法打掉了鱼鳞。

“接下来去鱼线。”

“鱼线是什么？”众人你看我，我看你，同问。