第335章 万流归宗

国潮1980 镶黄旗 1088 字 2个月前

结果一没留神,就成了猪八戒吃西瓜了。

不过他们倒也不白吃,舌头还是有点用处的。

听“张大勺”给宁卫民开出了题目,他们俩脸红的同时,也主动来抢答,还真就把答案揭晓了。

一个说,“张师傅,您这豆腐做绝了。没什么豆腐腥味儿,可是真好吃。不同于大鱼大肉的快活,可比肉菜都解馋!要今儿吃米饭行了,我至少能吃半斤。您怎么就能做出这么好吃的味道来啊?都不像豆腐了……”

另一个也说,“我吃出您说的是怎么回事了。这道菜除了应有的咸香以外,还有股子清甜的“鲜”口儿呢。就是这鲜味儿,和我吃过的所有饭馆都不一样。豆腐能做成这样,真是盖帽儿了!您应该去做国宴才对……”

这时候,把豆腐已经吃到嘴里的宁卫民,也不禁品着滋味点头附和。

“确实啊,真的鲜,怎么就这么鲜呢?”

“张大勺”则彻底乐了,用手挨个指着自己面前的仨小伙子说。

“嘿嘿,没想到,你们仨别看个个饭量不小。倒是真不白吃我的,一下就抓住重点了。想知道怎么回事啊?那我就给你们说说。”

“这道锅塌豆腐,外面馆子要做,几乎都是山东本土办法。先用南豆腐切半斤,然后用三厘米薄片放入碗内。鸡蛋三枚,打碎倒入豆腐碗之中,加入少许煸热的葱花拌匀。

“炒锅再放素油,烧热后,将豆腐、鸡蛋倒入,摊成圆饼。待得两面煎成金黄,这才放入黄酒、酱油、精盐和白糖调味儿,然后勾芡。”

“出锅之后呢,这菜应该是颜色金黄,带着扑鼻的葱香,汁宽味厚,是又下饭又好吃啊。